Team
Acht Leute, zwei Stuben
Im Gasthaus arbeiten acht Personen, dazu zwei Lernende. Vier davon stehen für den Ton im Haus, weil Sie ihnen an jedem Besuch begegnen.
Andrea Brügger
Gastgeberin und Geschäftsführerin, seit 2011 in dritter Generation. Sie nimmt fast jede Reservation selber entgegen und kennt die Stammgäste beim Namen und beim Wein.
Marc Zbinden
Küchenchef mit eidg. Fachausweis, seit 2011 im Haus. Er fährt jeden Mittwoch selber ins Grosse Moos und entscheidet erst danach, was auf dem Mittagsteller landet.
Nadine Etter
Servicechefin, seit 2016 dabei. Sie führt die Weinkarte, hat die Vully-Weine ausgesucht und erklärt sie am Tisch ohne grosse Worte.
Simon Rytz
Sous-chef, gelernt im Haus und nach Wanderjahren zurückgekehrt. Er verantwortet die Fischgerichte und filetiert die Egli von Hand am Morgen.
Über uns
Dritte Generation an der Dorfhalde
Als Emil Brügger 1954 die Trotte zur Gaststube umbaute, gab es an der Dorfhalde noch Reben bis vor die Tür. Sein Sohn Kurt führte das Haus bis 2011 weiter, dann übernahm Andrea Brügger mit Marc Zbinden.
Die beiden haben die Küche geöffnet, damit man vom Pass aus in die Gaststube sieht, und die Karte auf das reduziert, was aus der Umgebung kommt. Die Buche vor dem Haus steht länger als das Wirtshaus und gibt dem Garten im Sommer seinen Schatten.
Galerie
Am Pass, am Tisch, im Hof
Die Bilder zeigen Marc Zbinden und Simon Rytz am Pass, Nadine Etter beim Eindecken der langen Tafel und Andrea Brügger im Hof, wo morgens die Kisten aus dem Grossen Moos abgeladen werden.
