Gasthaus Silberbuche
Silberbuche, Dorfhalde 4
Küche aus dem Seeland, sichtbar von der Gaststube aus. Wir kochen mit Fisch aus dem Murtensee, Gemüse vom Grossen Moos und Fleisch von Höfen, die wir mit Namen nennen können. Reservation genügt am Telefon.
Galerie
Gaststube, Garten, Buche
Die Bilder zeigen die getäferte Gaststube mit den zwölf Tischen, den Garten unter der alten Buche und den Blick über die Rebhänge Richtung Murtensee. Dazu Teller, wie sie bei uns aus der Küche kommen.
Aus Küche und Keller
Egli, Lammnierstück, Meringue
Wir kochen, was das Seeland hergibt: Felchen und Egli aus dem Murtensee, Wurzelgemüse aus dem Grossen Moos, Lamm von einem Hof am Mont Vully. Die Saucen ziehen zwei Tage, das Brot backen wir selber.
Eglifilets aus dem Murtensee
CHF 38.50In Butter gebraten, mit Zitronenthymian und Kartoffelstock. Der Fischer bringt sie morgens an die Hintertür.
Felchenknusperli mit Sauce tartare
CHF 34.00Dünner Bierteig, in Rapsöl ausgebacken. Dazu Blattsalat mit Randenstreifen aus dem Grossen Moos.
Lammnierstück vom Mont Vully
CHF 46.00Rosa gebraten, mit Bohnenbündeli und Kartoffelgratin. Der Jus kocht aus den Knochen desselben Tiers.
Kalbsbratwurst mit Zwiebelsauce
CHF 29.50Vom Metzger an der Hauptgasse, im Ofen fertig gegart. Dazu Rösti aus festkochenden Kartoffeln.
Randenrisotto mit Vully-Käse
CHF 27.00Randen aus dem Moos, langsam eingekocht, mit gehobeltem Halbhartkäse. Als Hauptgang oder als kleine Portion.
Meringue mit Doppelrahm
CHF 13.50Zwei Stunden bei tiefer Hitze getrocknet, deshalb innen weich. Dazu eingelegte Zwetschgen aus dem eigenen Glas.
Preise
Feste Preise, klar gerechnet
- Mittagsteller mit Suppe oder Salat
- CHF 24.50
- Viergangmenü am Abend
- CHF 86.–
- Seeland-Menü für Gruppen
- CHF 68.–
- Kinderteller
- CHF 14.–
- Apéro riche
- CHF 42.–
- Saalmiete Buchenstube
- CHF 180.–
- Weinbegleitung, drei Gläser
- CHF 32.–
Hauptgang, Tagessuppe oder Blattsalat und ein Glas Wasser aus der Karaffe.
Gruss aus der Küche, Vorspeise, Hauptgang und Dessert, für den ganzen Tisch gleich.
Drei Gänge ab zwölf Personen, Auswahl eine Woche vorher festgelegt.
Halbe Portion vom Tagesgericht oder Teigwaren mit Tomatensauce, für Kinder bis zwölf.
Sechs kalte und zwei warme Häppchen pro Person, während anderthalb Stunden nachgereicht.
Der separate Raum für bis zu 28 Personen, inklusive Eindecken und Aufräumen.
Zu jedem Gang ein Dezi, mehrheitlich vom Mont Vully.
Alle Beträge sind Endpreise inklusive Mehrwertsteuer und Service. Abweichungen ergeben sich nur bei Gruppen ab zwölf Personen, bei Menüs nach Absprache und bei Anlässen ausserhalb der regulären Zeiten.
Über uns
Ein Wirtshaus seit 1954
Das Haus an der Dorfhalde war lange eine Trotte, bevor Emil Brügger 1954 die erste Gaststube einrichtete. Seit 2011 führen Andrea Brügger und Marc Zbinden das Gasthaus in dritter Generation, mit acht Mitarbeitenden und einer Küche, die von der Gaststube aus einsehbar ist.
Den Namen gab die Buche vor dem Haus, deren Rinde im Abendlicht silbrig wirkt; unter ihr stehen im Sommer neun Tische. Wir kaufen dort ein, wo wir hinfahren können: Fisch aus dem Murtensee, Gemüse aus dem Grossen Moos, Wein vom Mont Vully.
Häufige Fragen
Kosten, Fristen, Absagen
Am Telefon kommen jeden Tag dieselben Fragen. Wir beantworten sie hier, damit Sie wissen, worauf Sie sich einlassen, bevor Sie einen Tisch oder einen Anlass zusagen.
Was kostet ein Abendessen ungefähr?
Ein Hauptgang liegt zwischen CHF 27.– und CHF 46.–, das Viergangmenü bei CHF 86.–. Mit zwei Gläsern Wein und Wasser rechnen Sie pro Person mit rund CHF 70.– bis CHF 110.–.
Wie lange dauert ein Mittagessen?
Der Mittagsteller steht meist nach zwanzig Minuten auf dem Tisch. Sagen Sie beim Reservieren, wenn Sie um 13.00 Uhr wieder weg müssen, dann planen wir die Küche entsprechend.
Bis wann kann ich absagen?
Bis 24 Stunden vorher kostenlos, bei Gruppen ab zwölf Personen bis 72 Stunden vorher. Danach verrechnen wir CHF 25.– pro Person, weil der Einkauf bereits getätigt ist.
Wie früh muss ich reservieren?
Unter der Woche genügt oft der gleiche Tag. Für Freitag- und Samstagabend sowie für den Garten unter der Buche empfehlen wir eine Woche Vorlauf, für Anlässe zwei bis drei Monate.
Kochen Sie auch ohne Fleisch oder Gluten?
Ja, jeden Tag steht mindestens ein vegetarischer Hauptgang auf der Karte. Allergien und Unverträglichkeiten melden Sie bitte bei der Reservation, dann passt die Küche den ganzen Gang an.
Nehmen Sie Karten und Twint?
Wir akzeptieren Bargeld, Debit- und Kreditkarten sowie Twint. Rechnungen für Firmenanlässe stellen wir auf Wunsch mit dreissig Tagen Zahlungsfrist aus.
Anfahrt
Gelbe Fassade, Buche davor
Das Haus steht an der Dorfhalde, gut zehn Gehminuten oberhalb des Murtner Städtchens. Am einfachsten kommen Sie zu Fuss vom Bahnhof herauf oder mit dem Auto über die Dorfhalde bis vor die Tür.
Dorfhalde 4
3280 Murten
Zu Fuss vom Bahnhof
Vom Bahnhof Murten führt der Weg durch das Städtchen und dann leicht ansteigend zur Dorfhalde. Die letzte Steigung ist kurz.
Mit dem Auto
Die Zufahrt erfolgt über die Dorfhalde, die Einfahrt liegt direkt neben dem grossen Holztor. Zufahrt für Anlieferungen ist möglich.
Parkplätze im Hof
Hinter dem Haus stehen sechs eigene Plätze, gekiest und beschriftet. Sind sie besetzt, finden Sie weitere Plätze im Städtchen.
Besuchen Sie uns
Ruhetage und Betriebsferien
Über Weihnachten und Neujahr bleibt das Haus zwei Wochen geschlossen, ebenso in den letzten beiden Juli-Wochen. Anlässe sind auch an Ruhetagen möglich.
- Mittwoch bis Samstag
- 11.30–14.00 Uhr und 17.30–23.00 Uhr
- Sonntag
- 11.30–20.00 Uhr
- Montag und Dienstag
- Ruhetag
Reservation
Tisch unter der Buche
Nennen Sie uns Datum, Zeit, Personenzahl und ob Sie drinnen oder im Garten sitzen möchten. Wir bestätigen jede Anfrage innerhalb eines halben Tages.
Diese Woche
Mittagsteller der Woche
Von Mittwoch bis Freitag steht mittags ein Teller mit Suppe oder Salat auf dem Tisch, meist in zwanzig Minuten serviert. Montag und Dienstag bleibt die Küche kalt, dafür kochen wir am Sonntag durch.
Mittwoch
Siedfleisch mit Meerrettichsauce
CHF 24.50Vom Rind eines Hofs zwischen Murten und dem Moos, drei Stunden gesotten. Dazu Salzkartoffeln und eingelegtes Gemüse.
Donnerstag
Egli im Bierteig
CHF 26.50Der Fang vom Vormittag aus dem Murtensee, klein filetiert. Mit Kartoffelsalat und einer Zitronenspalte.
Freitag
Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti
CHF 27.00Rahmsauce mit Weisswein vom Mont Vully, ohne Mehl gebunden. Die Rösti kommt in der Pfanne an den Tisch.
Samstag
Gemüsestrudel aus dem Moos
CHF 22.50Lauch, Karotten und Sellerie in dünnem Blätterteig, dazu Kräuterquark. Die Füllung wechselt mit dem, was der Gemüsebauer bringt.
Reservation
Das Holztor an der Dorfhalde
Hinter dem Holztor liegt der Hof, links davon führen zwei Stufen zur Gaststubentür. Am Telefon meldet sich meist Andrea Brügger, am Nachmittag auch Marc Zbinden aus der Küche.
Rufen Sie am besten zwischen 10.00 und 11.00 Uhr oder nach 15.00 Uhr an, dann haben wir Ruhe für Ihre Fragen. Allergien, Kinderstühle und Menüwünsche dürfen Sie gleich dabei erwähnen.
Rufen Sie uns an
+41 26 555 21 07So finden Sie uns
Gasthaus Silberbuche
Dorfhalde 4
3280 Murten
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Samstag: 11.30–14.00 Uhr und 17.30–23.00 Uhr Sonntag: 11.30–20.00 Uhr Montag und Dienstag: Ruhetag
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Ein Anruf, zwei Minuten
Mehr braucht es nicht: Datum, Zeit und Personenzahl, und der Tisch steht. Wer lieber schreibt, nutzt das Reservationsformular und hört noch am selben Tag von uns.