Gasthaus Silberbuche
Silberbuche, Dorfhalde 4
Cucina del Seeland, visibile dalla sala. Cuciniamo con pesce del lago di Morat, verdure del Grosses Moos e carne di fattorie che possiamo nominare. Per prenotare basta una telefonata.
Galleria
Sala, giardino, faggio
Le immagini mostrano la sala rivestita in legno con i suoi dodici tavoli, il giardino sotto il vecchio faggio e la vista sui vigneti in direzione del lago di Morat. In più i piatti, così come escono dalla nostra cucina.
Dalla cucina e dalla cantina
Persico, lombata d'agnello, meringa
Cuciniamo quello che offre il Seeland: coregoni e persici del lago di Morat, radici del Grosses Moos, agnello di una fattoria sul Mont Vully. Le salse riposano due giorni, il pane lo facciamo noi.
Filetti di persico del lago di Morat
CHF 38.50Rosolati al burro, con timo limone e purè di patate. Il pescatore li porta al mattino alla porta di servizio.
Croccantini di coregone con salsa tartara
CHF 34.00Pastella di birra sottile, fritta in olio di colza. Con insalata verde e striscioline di barbabietola del Grosses Moos.
Lombata d'agnello del Mont Vully
CHF 46.00Cotta rosa, con fagottini di fagiolini e gratin di patate. Il fondo si ricava dalle ossa dello stesso animale.
Salsiccia di vitello con salsa di cipolle
CHF 29.50Del macellaio della Hauptgasse, terminata in forno. Con rösti di patate a pasta soda.
Risotto alla barbabietola con formaggio del Vully
CHF 27.00Barbabietole del Moos, cotte lentamente, con scaglie di semiduro. Come piatto principale o in porzione piccola.
Meringa con doppia panna
CHF 13.50Essiccata due ore a bassa temperatura, per questo morbida all'interno. Con prugne sotto vetro di nostra preparazione.
Prezzi
Prezzi fissi, conti chiari
- Piatto del giorno con zuppa o insalata
- CHF 24.50
- Menù di quattro portate la sera
- CHF 86.–
- Menù Seeland per gruppi
- CHF 68.–
- Piatto per bambini
- CHF 14.–
- Apéro riche
- CHF 42.–
- Affitto della sala Buchenstube
- CHF 180.–
- Abbinamento vini, tre bicchieri
- CHF 32.–
Piatto principale, zuppa del giorno o insalata verde e un bicchiere d'acqua dalla caraffa.
Saluto dalla cucina, antipasto, piatto principale e dessert, uguale per tutto il tavolo.
Tre portate da dodici persone, scelta definita una settimana prima.
Mezza porzione del piatto del giorno o pasta al pomodoro, per bambini fino a dodici anni.
Sei stuzzichini freddi e due caldi a persona, riproposti per un'ora e mezza.
La sala separata fino a 28 persone, apparecchiatura e riordino inclusi.
Un decilitro per ogni portata, in prevalenza dal Mont Vully.
Tutti gli importi sono prezzi finali, IVA e servizio inclusi. Differenze risultano solo per gruppi da dodici persone, per menù su accordo e per eventi al di fuori degli orari abituali.
Chi siamo
Un'osteria dal 1954
La casa alla Dorfhalde è stata a lungo un torchio, prima che Emil Brügger vi allestisse nel 1954 la prima sala. Dal 2011 Andrea Brügger e Marc Zbinden conducono il locale in terza generazione, con otto collaboratori e una cucina visibile dalla sala.
Il nome viene dal faggio davanti alla casa, la cui corteccia nella luce della sera sembra argentata; d'estate sotto di esso stanno nove tavoli. Compriamo dove possiamo andare di persona: pesce del lago di Morat, verdure del Grosses Moos, vino del Mont Vully.
Domande frequenti
Costi, termini, disdette
Al telefono ci arrivano ogni giorno le stesse domande. Qui rispondiamo, così sa cosa l'aspetta prima di confermare un tavolo o un evento.
Quanto costa più o meno una cena?
Un piatto principale costa fra CHF 27.– e CHF 46.–, il menù di quattro portate CHF 86.–. Con due bicchieri di vino e acqua calcoli circa CHF 70.– a CHF 110.– a persona.
Quanto dura un pranzo?
Il piatto del giorno arriva di regola in tavola dopo venti minuti. Ci dica al momento della prenotazione se alle 13.00 Uhr deve ripartire, così organizziamo la cucina di conseguenza.
Entro quando posso disdire?
Fino a 24 ore prima gratuitamente, per gruppi da dodici persone fino a 72 ore prima. In seguito fatturiamo CHF 25.– a persona, perché la spesa è già stata fatta.
Con quanto anticipo devo prenotare?
Durante la settimana spesso basta lo stesso giorno. Per il venerdì e il sabato sera, come pure per il giardino sotto il faggio, consigliamo una settimana di anticipo, per gli eventi due o tre mesi.
Cucinate anche senza carne o senza glutine?
Sì, ogni giorno c'è almeno un piatto principale vegetariano sulla carta. Allergie e intolleranze le annunci al momento della prenotazione, così la cucina adatta l'intera portata.
Accettate carte e Twint?
Accettiamo contanti, carte di debito e di credito e Twint. Per gli eventi aziendali emettiamo su richiesta una fattura con trenta giorni di termine di pagamento.
Come raggiungerci
Facciata gialla, faggio davanti
La casa si trova alla Dorfhalde, a una decina di minuti a piedi sopra il centro di Murten. Il modo più semplice è salire a piedi dalla stazione oppure arrivare in auto lungo la Dorfhalde fin davanti alla porta.
Dorfhalde 4
3280 Murten
A piedi dalla stazione
Dalla stazione di Murten il percorso attraversa il centro e sale poi leggermente verso la Dorfhalde. L'ultima salita è breve.
In auto
L'accesso avviene dalla Dorfhalde, l'entrata si trova proprio accanto al grande portone di legno. È possibile accedere per le consegne.
Posteggi nel cortile
Dietro la casa ci sono sei posti nostri, in ghiaia e segnalati. Se sono occupati, trova altri posti in centro.
Venga a trovarci
Giorni di chiusura e vacanze aziendali
Durante Natale e Capodanno la casa resta chiusa due settimane, come pure nelle ultime due settimane di luglio. Gli eventi sono possibili anche nei giorni di chiusura.
- Mittwoch bis Samstag
- 11.30–14.00 Uhr und 17.30–23.00 Uhr
- Sonntag
- 11.30–20.00 Uhr
- Montag und Dienstag
- Ruhetag
Prenotazione
Un tavolo sotto il faggio
Ci indichi data, orario, numero di persone e se desidera sedersi all'interno o in giardino. Confermiamo ogni richiesta entro mezza giornata.
Questa settimana
Piatto del giorno della settimana
Da mercoledì a venerdì a mezzogiorno c'è un piatto con zuppa o insalata, servito di regola in venti minuti. Lunedì e martedì la cucina resta fredda, in compenso la domenica cuciniamo tutto il giorno.
mercoledì
Bollito con salsa al rafano
CHF 24.50Manzo di una fattoria fra Murten e il Moos, cotto tre ore. Con patate lesse e verdure sott'aceto.
giovedì
Persico in pastella di birra
CHF 26.50La pesca del mattino dal lago di Morat, sfilettata in piccoli pezzi. Con insalata di patate e uno spicchio di limone.
venerdì
Emincé di vitello con rösti
CHF 27.00Salsa alla panna con vino bianco del Mont Vully, legata senza farina. La rösti arriva in tavola nella padella.
sabato
Strudel di verdure del Moos
CHF 22.50Porri, carote e sedano in pasta sfoglia sottile, con quark alle erbe. Il ripieno cambia con quello che porta l'ortolano.
Prenotazione
Il portone di legno alla Dorfhalde
Dietro il portone di legno si apre il cortile, a sinistra due gradini portano alla porta della sala. Al telefono risponde di solito Andrea Brügger, nel pomeriggio anche Marc Zbinden dalla cucina.
Chiami preferibilmente fra le 10.00 e le 11.00 Uhr oppure dopo le 15.00 Uhr, così abbiamo calma per le sue domande. Allergie, seggioloni e desideri sul menù li può menzionare subito.
Ci chiami
+41 26 555 21 07Come trovarci
Gasthaus Silberbuche
Dorfhalde 4
3280 Murten
Orari
Mittwoch bis Samstag: 11.30–14.00 Uhr und 17.30–23.00 Uhr Sonntag: 11.30–20.00 Uhr Montag und Dienstag: Ruhetag
Saremo lieti di accogliervi.
Una telefonata, due minuti
Non serve altro: data, orario e numero di persone, e il tavolo è pronto. Chi preferisce scrivere usa il modulo di prenotazione e riceve risposta lo stesso giorno.