Gasthaus Silberbuche
Silberbuche, Dorfhalde 4
Une cuisine du Seeland, visible depuis la salle. Nous cuisinons du poisson du lac de Morat, des légumes du Grand Marais et de la viande de fermes que nous pouvons nommer. Un simple appel suffit pour réserver.
Galerie
Salle, jardin, hêtre
Les images montrent la salle lambrissée et ses douze tables, le jardin sous le vieux hêtre et la vue sur les coteaux de vigne en direction du lac de Morat. Et des assiettes telles qu'elles sortent de notre cuisine.
De la cuisine et de la cave
Perche, selle d'agneau, meringue
Nous cuisinons ce que donne le Seeland : féras et perches du lac de Morat, légumes-racines du Grand Marais, agneau d'une ferme du Mont Vully. Les sauces mijotent deux jours, le pain est fait maison.
Filets de perche du lac de Morat
CHF 38.50Poêlés au beurre, avec du thym citron et une purée de pommes de terre. Le pêcheur les apporte le matin à la porte de derrière.
Croustillants de féra, sauce tartare
CHF 34.00Pâte à bière fine, frite à l'huile de colza. Servis avec une salade verte et des lanières de betterave du Grand Marais.
Selle d'agneau du Mont Vully
CHF 46.00Rôtie rosée, avec des fagots de haricots et un gratin de pommes de terre. Le jus est tiré des os du même animal.
Saucisse de veau, sauce aux oignons
CHF 29.50Du boucher de la Hauptgasse, terminée au four. Avec des rösti de pommes de terre à chair ferme.
Risotto de betteraves au fromage du Vully
CHF 27.00Betteraves du Marais, longuement mijotées, avec des copeaux de fromage mi-dur. En plat principal ou en petite portion.
Meringue à la double crème
CHF 13.50Séchée deux heures à basse température, donc moelleuse à l'intérieur. Avec des pruneaux que nous mettons nous-mêmes en bocal.
Tarifs
Des prix fixes, calculés clairement
- Assiette de midi avec soupe ou salade
- CHF 24.50
- Menu à quatre plats le soir
- CHF 86.–
- Menu Seeland pour groupes
- CHF 68.–
- Assiette pour enfants
- CHF 14.–
- Apéro riche
- CHF 42.–
- Location de la salle Buchenstube
- CHF 180.–
- Accord mets et vins, trois verres
- CHF 32.–
Plat principal, soupe du jour ou salade verte et un verre d'eau de la carafe.
Amuse-bouche de la cuisine, entrée, plat principal et dessert, identiques pour toute la table.
Trois plats dès douze personnes, choix fixé une semaine à l'avance.
Demi-portion du plat du jour ou pâtes à la sauce tomate, pour les enfants jusqu'à douze ans.
Six bouchées froides et deux chaudes par personne, resservies pendant une heure et demie.
La salle séparée pour 28 personnes au maximum, dressage et rangement compris.
Un décilitre par plat, majoritairement du Mont Vully.
Tous les montants sont des prix finaux, TVA et service compris. Des écarts n'existent que pour les groupes dès douze personnes, pour les menus convenus à l'avance et pour les événements en dehors des heures habituelles.
À propos
Une auberge depuis 1954
La maison de la Dorfhalde a longtemps été un pressoir, avant qu'Emil Brügger n'y aménage la première salle en 1954. Depuis 2011, Andrea Brügger et Marc Zbinden dirigent l'auberge en troisième génération, avec huit collaborateurs et une cuisine que l'on peut voir depuis la salle.
Le nom vient du hêtre devant la maison, dont l'écorce paraît argentée à la lumière du soir ; en été, neuf tables sont dressées en dessous. Nous achetons là où nous pouvons nous rendre nous-mêmes : le poisson du lac de Morat, les légumes du Grand Marais, le vin du Mont Vully.
Questions fréquentes
Coûts, délais, annulations
Au téléphone, les mêmes questions reviennent chaque jour. Nous y répondons ici, pour que vous sachiez à quoi vous vous engagez avant de réserver une table ou un événement.
Combien coûte un repas du soir environ ?
Un plat principal se situe entre CHF 27.– et CHF 46.–, le menu à quatre plats à CHF 86.–. Avec deux verres de vin et de l'eau, comptez environ CHF 70.– à CHF 110.– par personne.
Combien de temps dure un repas de midi ?
L'assiette de midi arrive en général sur la table après vingt minutes. Dites-le au moment de réserver si vous devez repartir à 13.00 Uhr, nous organiserons la cuisine en conséquence.
Jusqu'à quand puis-je annuler ?
Gratuitement jusqu'à 24 heures avant, et jusqu'à 72 heures avant pour les groupes dès douze personnes. Ensuite, nous facturons CHF 25.– par personne, car les achats sont déjà faits.
Combien de temps à l'avance faut-il réserver ?
En semaine, le jour même suffit souvent. Pour les vendredis et samedis soir ainsi que pour le jardin sous le hêtre, nous conseillons une semaine d'avance, et deux à trois mois pour les événements.
Cuisinez-vous aussi sans viande ou sans gluten ?
Oui, il y a chaque jour au moins un plat principal végétarien sur la carte. Annoncez vos allergies et intolérances lors de la réservation, la cuisine adaptera alors l'ensemble du repas.
Acceptez-vous les cartes et Twint ?
Nous acceptons les espèces, les cartes de débit et de crédit ainsi que Twint. Sur demande, nous établissons des factures pour les repas d'entreprise avec un délai de paiement de trente jours.
Accès
Façade jaune, hêtre devant
La maison se trouve à la Dorfhalde, à une bonne dizaine de minutes à pied au-dessus de la vieille ville de Morat. Le plus simple est de monter à pied depuis la gare ou de venir en voiture par la Dorfhalde jusque devant la porte.
Dorfhalde 4
3280 Murten
À pied depuis la gare
Depuis la gare de Morat, le chemin traverse la vieille ville puis monte légèrement jusqu'à la Dorfhalde. La dernière montée est courte.
En voiture
L'accès se fait par la Dorfhalde, l'entrée se trouve juste à côté du grand portail en bois. L'accès pour les livraisons est possible.
Places de parc dans la cour
Derrière la maison, six places nous appartiennent, gravillonnées et signalées. Si elles sont occupées, vous trouverez d'autres places en ville.
Rendez-nous visite
Jours de fermeture et vacances d'entreprise
La maison reste fermée deux semaines à Noël et Nouvel An, de même que durant les deux dernières semaines de juillet. Les événements sont aussi possibles les jours de fermeture.
- Mittwoch bis Samstag
- 11.30–14.00 Uhr und 17.30–23.00 Uhr
- Sonntag
- 11.30–20.00 Uhr
- Montag und Dienstag
- Ruhetag
Réservation
Une table sous le hêtre
Indiquez-nous la date, l'heure, le nombre de personnes et si vous souhaitez être à l'intérieur ou au jardin. Nous confirmons chaque demande dans la demi-journée.
Cette semaine
L'assiette de midi de la semaine
Du mercredi au vendredi, une assiette accompagnée d'une soupe ou d'une salade arrive sur la table à midi, servie le plus souvent en vingt minutes. Le lundi et le mardi, la cuisine reste froide ; en revanche, nous cuisinons sans interruption le dimanche.
mercredi
Bouilli de bœuf, sauce au raifort
CHF 24.50D'un bœuf d'une ferme entre Morat et le Marais, mijoté trois heures. Avec des pommes de terre nature et des légumes marinés.
jeudi
Perche en pâte à bière
CHF 26.50La pêche du matin dans le lac de Morat, levée en petits filets. Avec une salade de pommes de terre et un quartier de citron.
vendredi
Émincé de veau et rösti
CHF 27.00Sauce à la crème et au vin blanc du Mont Vully, liée sans farine. Le rösti arrive à table dans sa poêle.
samedi
Strudel de légumes du Marais
CHF 22.50Poireau, carottes et céleri dans une fine pâte feuilletée, avec un séré aux herbes. La garniture change selon ce que livre le maraîcher.
Réservation
Le portail en bois de la Dorfhalde
Derrière le portail en bois se trouve la cour ; à gauche, deux marches mènent à la porte de la salle. Au téléphone, c'est le plus souvent Andrea Brügger qui répond, et l'après-midi aussi Marc Zbinden depuis la cuisine.
Appelez de préférence entre 10.00 et 11.00 Uhr ou après 15.00 Uhr, nous aurons alors le calme nécessaire pour vos questions. Vous pouvez mentionner tout de suite les allergies, les chaises pour enfants et vos souhaits de menu.
Appelez-nous
+41 26 555 21 07Nous trouver
Gasthaus Silberbuche
Dorfhalde 4
3280 Murten
Horaires
Mittwoch bis Samstag: 11.30–14.00 Uhr und 17.30–23.00 Uhr Sonntag: 11.30–20.00 Uhr Montag und Dienstag: Ruhetag
Au plaisir de vous accueillir.
Un appel, deux minutes
Il n'en faut pas plus : la date, l'heure et le nombre de personnes, et la table est réservée. Si vous préférez écrire, utilisez le formulaire de réservation et vous aurez de nos nouvelles le jour même.